Cupcakes de Zanahoria

¿Sabias que hoy el 27 de septiembre es dia del vegetariano? Te compartimos una receta super fácil para que puedas hacer unos riquisimos cupcakes de zanahoria en tu casa!

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)
115 grs de azucar
120 mls de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharadita de canela
140 grs de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 grs de zanahorias
140 grs de manzana
5 nueces peladas y trozadas
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 160° y colocamos las capsulas en la bandeja de horneado.
En un bol tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato y reservamos. Rallamos aparte la zanahoria, la manzana y reservamos. En un bol grande batimos el azúcar y el aceite y cuando estén integrados, añadimos los huevos. Incorporamos la harina poco a poco y luego la manzana y la zanahoria rallada. Mezclamos bien y añadimos las nueces.
Repartimos la masa sin llenar mas de 2/3 las capsulas y horneamos durante 20 minutos. Cuando al pinchar los cupcakes con un palillo este salga limpio los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y los pasamos a una rejilla hasta que estén fríos.
27 septiembre, 2018

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