RECETA: Chessecake con Frutos Rojos

Ingredientes para la base

• 100 g galletas tipo Lincoln
• 60 g de manteca
• 2 cucharada de esencia de vainilla
• 70 g de frutos secos al gusto (nueces,avellanas, almendras, etc)

Ingredientes del cheesecake

•  4 huevos medianos
•  600 g de queso crema
•  500 ml de crema de leche
•  200 g de azúcar
• 1 yoghurt
• mermelada de frambuesa, frutos rojos o fresa (decoración)
• fresas y frambuesas naturales (decoración)

 

PASO A PASO

1. Primero tritura las galletas hasta que queden como polvo y después trocea bastante los frutos secos. Una vez tengas esto, derreti la manteca en el microondas hasta que quede líquida.

2. Poner en un molde desmoldable (usa un molde de 18 o 20 cm) las galletas, los frutos secos y añade la manteca y la vainilla. Asegúrate de que la vainilla y la manteca llegan a todas partes, y de que la masa que se crea quede bien compacta. Para eso aprieta con los dedos o con una cuchara. Una vez hecho esto forra el molde con papel de aluminio.

3. Calienta el horno a 180 grados, y una vez alcanzada la temperatura, introduce el molde en el horno durante 10 minutos, para que se dore y endurezca la base.

4. Mientras, preparamos el relleno, así que bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. A continuación añade la crema, el yoghurt y el queso crema. Será necesario que batas esta mezcla con la batidora, pero hazlo con cuidado, procurando que tome la menor cantidad de aire.

5. Pasados los 10 minutos, retira el molde del horno, y baja la temperatura del mismo hasta los 150 grados. Vierte la el relleno sobre la base de galletas que ya estará crujiente y pon el molde en alguna bandeja con hondura. Lo que haremos será ponerle un poco de agua, como un dedo de altura, ya que la tarta la hornearemos al baño maría. El papel de horno que pusimos al principio nos asegurará que no entre agua en la tarta.

6. Introduci la torta en el horno a 150 grados y hornea durante 1 hora y 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo un poco, y déjala enfriar dentro.

7. Una vez la tarta esté fría decórala con la mermelada y frutos que quieras para meterla en la heladera al menos dos horas más o hasta la hora de servir.