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Hablemos de especias Hoy: la salvia

La salvia tiene aroma y sabor parecidos al alcanfor, con un dejo amargo y cálido, a veces picante, a especias.

Esta hierba se usa en mezclas de tomillo y mejorana.

Podemos aprovecharla cuando preparamos carne de cerdo, pato, ternera y cualquier tipo de pescado.

La salvia enriquece el sabor de la cebolla, la berenjena, el tomate, la sopa de verduras, los consomés, y los platos con queso y huevo.

Además, es especialmente deliciosa cuando se incorpora picada en salsas de nata.

La salvia fresca es preferible a la seca.

La salvia tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento, especialmente en Italia y en las recetas de influencia italiana.

Es también habitual tomarla en infusión, pudiendo edulcorarse o mezclar con otras hierbas.

 

 

20 mayo, 2015

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