Crema pastelera: una aliada en nuestros postres

La crema pastelera es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Es muy suave y para su realización se utilizan muy poquitos ingredientes, además tan básicos que siempre tendremos por casa.

Se puede ponerle el sabor que más nos guste, como de vainilla, de limón, de frutilla, de chocolate, de canela etcétera.

Si nos remontamos al origen de la crema pastelera, nos cuentan que su origen no se conoce con exactitud, pero se calcula sobre el siglo XVII en Italia o Francia siguiendo la receta de crème bruleé «crema quemada» cuya superficie azucarada, era quemada y así se obtenía una capa crujiente y muy dulce.

El primer libro en el cual se publicó la receta de la crema pastelera, aparece en Francia en el año 1961.

Ya sea en un postre de vainillas o sola, la crema pastelera es muy versátil y de fácil preparación, aunque es en los pequeños detalles donde se logra el verdadero sabor de la crema pastelera.

Pocos ingredientes para la crema pastelera y un agregado de vainilla para que tenga un sabor excepcional.

Ingredientes Crema Pastelera

  • 8 yemas de huevo
  • Una pequeña medida de esencia de vainilla
  • 80gr de fécula de maíz (pueden agregarle más dependiendo de la solidez que quieran en su crema)
  • 180gr de azúcar
  • 1lt de leche

¿Como Preparar la Crema Pastelera?

  1. Hervimos la leche junto con la esencia de vainilla. Una vez que rompe el hervor, retiramos del fuego y reservamos.
  2. Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquearlas e incorporar la fécula de maíz a gusto.
  3. Verter la leche caliente de a poco en la mezcla de las yemas sin dejar de batir.
  4. Llevar a fuego medio y seguir revolviendo hasta lograr el hervor; esto ayuda a la fécula de maíz a que espese la crema más efectivamente.
  5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Lo ideal es enfriarla un poco a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.

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8 abril, 2015

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